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一个资深酒商的经验之谈:老酒的4大机遇、4个挑战及4点建议

来源:酒业家   分类:软文广告   时间:2021-10-27 10:11:00
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      老酒市场的火热,不用多说,现在“酱酒热”的核心就在于“老酒热”,因为老酒从业企业赋予茅台金融属性、投资属性和收藏属性,并且把这种属性扩展到酱酒行业,所以带起了“茅台热”、“酱酒热”,实际上这是老酒的核心价值。

      首先谈谈老酒的机遇,主要有四点:

      一,我国经济实力不断增强。简单来说,有钱人多了、买得起了。二,国民学问自信不断提升。过去大家以喝洋酒、葡萄酒为荣,现在不一样了,高净值用户结构发生了变化,最近几年,高净值用户转变为有思想、有学问、有常识储备的一群人,这群人对民族学问的追求程度更高,而白酒是中华传统学问的集大成产品。三,白酒消费人群意识的觉醒。你拿一瓶茅台,大家会说这瓶酒很贵,但是你拿了一瓶80年代的茅台,大家会说这瓶酒不容易搞到,这是一瓶老酒带来的稀缺性、话题性。四,老酒的收藏、金融附加属性不断提升。过去提到酒只有饮用价值,现在提到酒更多的是金融属性、收藏属性以及投资属性。这种金融属性的不断提升,让民间对老酒的追捧热度也越来越高。

      但老酒市场也面临很多挑战,主要也表现有四点:

      一,货源问题。老酒长期依赖于再次回收,这些回收的老酒在不同的消费者家里,有着不一样的储存环境和储存条件,鉴定问题很大。鉴定的核心在哪里?不在于大家这些机构,而在于酒厂。大家跟茅台酒厂的人做过交流,他们很难对一瓶80年代、90年代的茅台确定真伪,因为经过几十年的不同收藏人群、不同环境等,货源不稳定、品质不好把控,是老酒面临的大问题。

      同时还带来两个衍生性问题。一是食品安全问题。这瓶酒在樟脑球环境下存了十年,或者放到不同环境下储存几十年后,会不会发生变化?从食品安全角度讲,这是一个潜在隐患,因为老酒很难溯源。二是税收问题。行业流通需要增值税专票,老酒现在除了卖之外,很难有进项票。大家曾经跟税务局专门沟通过,能不能通过二手产品来处理老酒的税收问题,没有得到明确答复。我觉得行业协会可以牵头做这个事,把老酒交易放到正常的税收监管之下。

      二,是标准问题。现在虽然出台了很多标准:有酒业协会的、流通协会的、还有收藏家协会的,都对老酒有不同的标准。但实际上,在老酒鉴定、饮用、投资、收藏上,还没有成体系的行业标准。尤其是鉴定方面很难形成统一的鉴定标准,大家现在是掌握了一些经验、技巧和市场长期形成的行业规则,但这些行业规则是否能够得到酒厂、行业组织以及消费者的认可?这个问题也会限制行业的发展。

      三,是老酒的市场流通问题。在前些年的发展过程中,老酒的交易门槛相对较低,这些年逐渐提高,比如歌德盈香、曾品堂、华致这些连锁企业,包括阿里,正在逐渐健全老酒流通规范。但不容忽视的是,由于前些年的基础没有打好,老酒从业的门槛过低,老酒从业人员的素质较低,造成现在有批量的80年代铁盖茅台、假茅台流向市场。

      四,是老酒市场香型发展不均衡的问题。你看茅台、五粮液和郎酒的价格曲线就能看出来。前几天大家刚收了1995年、1996年的郎酒,市场价格3100元/瓶,但1995年、1996年的茅台已经2万多了,五粮液也是如此。同等年份、不同香型间的老酒发展是不均衡的。

      现在提到老酒,发展速度最快的依然是茅台,交易市场上一枝秀的也是茅台。但白酒有三大主流香型、十七大名酒,发展不均衡也是制约老酒市场发展的瓶颈,对于单一香型、单一品牌的依赖性过强不是一件好事。大家企业原来80%的销售额来自茅台,但是这两年大家调整了策略,从2018年开始,大家引入了钓鱼台酒,2019年开始引入其他酱酒品牌,到今年大家连清香、浓香都开始做了,因为大家发现单一做茅台的风险越来越高了。

      关于老酒品类的未来发展,有四点建议:

      一,未来老酒的发展应该走向专业化、品质化与品牌化。专业化就是大家要有专业的鉴定团队、运营团队以及对于老酒学问和酒学问有着深入认知的团队,而不只是酒拿过来知道它是真的假的,你如果能讲出来为什么喝这瓶酒、它的历史是什么、1985年同期它发生了什么故事,这就是对消费者很好的内部输出方式。

      流通企业,在没有行业标准的时候,应该建立自己的流通渠道标准。也就是说,这个酒要进入我的渠道流通销售,消费者从我的渠道买到产品,一定要遵循我的标准,我的标准现在就是行业标准,我的标准就是消费者放心的标准,在这个基础上就会形成品牌化,未来只有这样的交易才能持久。

      二,老酒的供应流通环节会有两个长远发展的类型产品。一是复古酒,这实际上是老酒的衍生品,泸州老窖、五粮液都推出了复古产品。复古产品是老酒情怀的衍生。二是真年份产品。未来市场上将有坛储真年份、酒厂介入,还有复古产品,这对于老酒市场是非常有利的补充,而且能够快速推进产品标准化,可以弥补老酒的缺陷。老酒不能标准化,但是坛储年份酒和复古酒可以标准化,从市场角度来讲是不错的趋势。另外,从流通渠道来讲,未来酒厂可以进入到流通渠道。比如我今年储存了三吨的瓶储瓶装酒,五年后投放市场可以优先自己的渠道和经销商。

      三,行业协会还是应该尽快制定老酒行业统一标准,尤其是解决香型发展不均衡的问题。比如大家可以提供引导意见,五粮液今年、去年和70年代的产品引导价格,还有郎酒70年代、80年代产品每过几年价格增长多少。建立相应的标准,对于引导市场的健康发展是有益的。

      四就是行业媒体的宣传与引导。这个论坛是酒业家组织的,行业媒体应该积极发挥舆论引导作用,曝光不良产品、假货、不良酒商,最近几年发现很多行业媒体已经变成了广告贩子了,没有做到行业媒体应该做的工作。按理说一些老酒产品的普及、老酒常识的普及,应该由行业媒体来介入,但是现在行业媒体基本没做这些常识普及,未来应该由行业媒体去规范市场上众多的陈年老酒收藏书籍,多做常识普及,形成良好的学问氛围。

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